Allergene, Inhalts- und Zusatzstoffe. Erläuterungen zu den Kennzeichnungen

Zusatz- und Inhaltsstoffe

Wenngleich wir –wo auch immer sinnvoll möglich– frische erstklassige Qualitäts-Produkte verwenden, so weisen doch einige Gerichte unse­rer Speisenkarte Zusatzstoffe auf. Zu Ihrer Infor­mation versehen wir Speisen und Ge­tränke dieser Karte, sofern sie kenn­zeich­nungspflichtige Zusatz­stoffe aufweisen, mit folgenden Nummern: 

1 mit Farbstoff
2 mit Konservierungsstoff/en
3 mit Anti­oxi­da­tions­mittel
4 mit Geschmacks­ver­stärker/n
5 mit Schwefeldioxid / geschwefelt
6 geschwärzt
7 mit Phosphat
8 mit Milch­eiweiß
9 koffein­haltig
99 teinhaltig
10 chininhaltig
11 mit Süßungsmittel
12 enthält eine Pheny­la­laminquelle
13 gewachst
14 Taurin
15 mit Nitritpökelsalz
16 Sorbinsäure
17 Ben­zoesäure
18 Kochschinken in Würzlake.

Allergene 

Außerdem weisen Lebensmittel im Normalfall aller­ge­ne Stof­fe auf, die wir ebenfalls wie folgt gekennzeichnet haben: 

A Glutenhaltiges Getreide Weizen
Ah Hartweizen
Aw Weizen
B Eier und Erzeug­nis­se daraus
C Erdnüsse und Er­zeugnisse daraus
D Milch und Erzeugnisse daraus
E Sellerie und Erzeugnisse daraus
F Sesam und Er­zeugnisse daraus
G Lupinen und Erzeugnisse daraus
H Krebstiere und Erzeugnisse darau
I Fi­sche und Erzeugnisse daraus
J Soja und Erzeug­nisse daraus
K Schalenfrüchte namentlich Man­deln, Haselnüsse, Wal­nüs­se, Kachunnüsse, Pekan­nüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse und Er­zeug­nisse daraus
L Senf und Erzeug­nis­se daraus
M Schwefeldioxid und Sulphite mit mehr als 10mg/kg bzw. 10mg/ltr
N Weichtiere und Er­zeug­nisse daraus. Allergen-Kennzeichnung nach bestem Gewissen, jedoch ohne Gewähr